一、七年磨一剑：从单店到全国版图的跨越

2016年7月，小木屋拌饭在沈阳开出首家门店。彼时，国内拌饭市场尚处于“韩式主导、本土分散”的阶段，消费者对拌饭的认知有限。创始人团队以“让中国人吃上自己的拌饭”为初心，从菜单设计到空间风格均融入东方美学，，打破传统快餐的冰冷感。

关键转折点出现在2018年。当门店突破100家时，团队意识到：若想实现全国扩张，必须解决供应链与运营标准化两大难题。为此，小木屋启动“双轮驱动”战略：一方面投入巨资建设沈阳中央厨房，实现核心食材的统一加工；另一方面搭建“一办十部”管理体系（总部办公室+运营部、招商部、培训部等）。

截至2024年3月，小木屋已覆盖国内24个省份、133个城市，门店数突破500家。其中，下沉市场（三四线城市）占比颇高，证明其“高性价比+本土化”策略的有效性。

二、供应链筑基：四条干线支撑全国网络

连锁餐饮的核心竞争力在于供应链。小木屋自2018年起构建“中央厨房+区域配送中心”体系，目前拥有沈阳、济南、西安、杭州四大供应链基地，覆盖东北、华北、西北、华东四大区域。

以五常大米为例：品牌与五常市稻农签订独家合作协议，每年秋季收割后，大米直接运至沈阳中央厨房进行真空包装，再通过冷链车配送至全国门店。这一模式将运输损耗大大降低，同时确保每碗拌饭的米香与口感一致。

冷链技术是另一大保障。针对内蒙古武川土豆、安格斯牛肉等易腐食材，小木屋采用“预冷处理+气调包装”技术，将保质期有效。

三、运营赋能：从“招商”到“养商”的全链条支持

“加盟商不是客户，而是战友。”这是小木屋运营部负责人常说的一句话。为降低加盟风险，品牌将支持体系细化为“选址-培训-运营-营销”四阶段：

选址模型：通过大数据分析城市商圈、客流、竞品分布，生成“热力地图”。

培训体系：新加盟商需接受21天封闭培训，包括后厨操作（如石锅加热温度控制）、前厅服务（如16分钟上菜计时）等课程。

四、荣誉与责任：从产品自信到行业领先

2023年，小木屋完成品牌全案升级，提出“不好吃退钱、16分钟未上菜免费送、质量问题举报有奖”三大承诺。这一政策看似激进，实则基于对供应链与品控的底气。

同年，品牌斩获多项荣誉：《拌饭大王》奖项（辽宁省餐饮协会）、《东北亚人气品牌》等。这些认可背后，是日均处理30吨食材的中央厨房、每年2000小时的员工培训、以及覆盖全链条的食品安全检测体系。

结语

从沈阳街边店到全国500家门店，小木屋的七年扩张史，本质是一部“供应链与运营标准化”的教科书。正如创始人所言：“连锁不是复制门店，而是复制能力。”当行业还在讨论“万店时代”时，小木屋已用500家店证明：稳扎稳打，才是中式快餐的破局之道。